Nikolaus Grünwalds fotografischer Lebenslauf begann mit 21 Jahren autodidaktisch neben dem Jurastudium, als er zunächst Landschaften und Architektur für sich entdeckte. Nach Abschluß des zweiten juristischen Staatsexamens im Jahr 2002 folgte seine erste Einzelausstellung in einer Stuttgarter Galerie für Fotokunst, und über den Erfolg der Ausstellung auch der Entschluß, die Leidenschaft zum Beruf zu machen. Nach einer Fokussierung auf die Themen Architektur und Landschaft in den ersten Jahren der Selbständigkeit entdeckte er im Jahr 2007 das Thema People, das ihn schnell einnahm und wo er seitdem erfolgreich in den Bereichen Porträt, Werbung, Beauty und Fashion arbeitet. Seit 2008 betreibt er ein eigenes Studio in Stuttgart. Seine Arbeiten wurden mehrfach ausgestellt und vielfach in Magazinen und Büchern veröffentlicht.